一般情况下，甜豆发芽后变成了甜豆芽，依然具有丰富的营养价值，所以甜豆发芽还能吃。具体分析如下：
通常甜豆发芽后营养价值不会有太大的改变，所以吃了甜豆芽对身体没有不好的影响。一般甜豆芽的吃法有很多，如清炒、煮汤、凉拌等。甜豆芽中含有维生素E，可以保持血管弹性，促进血液循环；甜豆芽含有维生素C，在一定程度上可以清除体内的自由基，延缓衰老，使皮肤变得细腻；甜豆芽富含纤维素，可以促进肠蠕动，能够预防便秘；此外甜豆芽还可以给身体补充蛋白质、维生素A、维生素B2等营养成分以及钙、铁、磷等微量元素，有利于身体健康。
