糖尿病人可以吃芋头，但需注意不要食用过量，避免引起血糖波动。
芋头糖分、脂肪含量较低，同时芋头含有植物黏蛋白、植物多糖、氟元素、微量元素等营养物质，适当食用有助于提高免疫力，对患者的身体健康有一定的帮助作用。
但是芋头中也含有淀粉，经唾液分泌后会形成葡萄糖，过量食用可能会导致餐后血糖水平过高，从而使疾病加重。因此建议患者食用芋头时要适当食用，同时需要减少其他食物的摄入，控制当餐总量，一般不会影响血糖。
建议患者在日常生活中要控制总量摄入，保持饮食营养均衡和多样化，进行积极的体育锻炼，有助于降低血糖。
