虾和胡萝卜是可以一起煮的，人体肠胃环境特殊，两种食物中的砷和维生素C的反应，不足以导致三氧化二砷中毒。
虾味甘性微温，含有钙、钾、镁、砷、蛋白质、氨基酸等营养物质。胡萝卜味平性甘，主要成分为钙、铁、花青素、维生素C、β-胡萝卜素、花青素、脂肪、植物纤维、琥珀酸钾盐等。两者的性味并不存在冲突，在复杂的肠胃环境内发生反应，不足以产生大量的毒性物质三氧化二砷。如果将足量的砷与维生素C放到试管中进行试验，确实会生成毒性强烈的三氧化二砷，但饮食中需要一顿吃几十公斤虾和胡萝卜，才能达到中毒的程度。因此，虾和胡萝卜是可以一起煮的。
虾和胡萝卜一起煮不仅营养物质丰富，还能促进钙质的吸收，可以放心食用。此外，海鲜过敏的人应避免吃虾，否则容易过敏。
