通常情况下，由于个体差异，“吃什么对白发变黑效果最快”的说法是不准确的，患者可以根据自身情况选择食疗或药物的方式来改善。具体分析如下：
1.食疗：白发可能是体内气血不足或肾虚、遗传等因素引起的，一般情况下，白发变黑需要一定的时间调理，患者在日常生活中可以多吃黑芝麻、核桃、桑葚、黑豆等食物，可以滋补肾气和补充气血，对于白发变黑可以起到一定的辅助效果。
2.药物：如果食疗的效果比较慢，患者可以遵医嘱吃养血生发胶囊、七宝美髯丸、金匮肾气丸等药物来调理，但由于个人体质差异，效果要因人而异。
此外，建议患者在平时也要保持良好的心态，不要过度紧张，保证充足的睡眠时间，有利于改善症状。
