肥胖者的膳食营养治疗需要控制总能量的摄入、调整饮食结构、采用少食多餐的进食方式，具体分析如下：
1.控制总能量的摄入：肥胖者的每日饮食需在满足营养需求的前提下，控制食物的总能量，使摄入的能量小于消耗的能量，从而促进脂肪转化，减少肥胖者的脂肪含量。
2.调整饮食结构：肥胖者的膳食营养治疗需调整饮食结构，增加优质蛋白、膳食纤维、维生素以及矿物质含量丰富的食物品种，如牛肉、鸡肉、蔬菜、水果等，减少脂肪、碳水化合物含量较高的食物品种，如肥肉、油炸食品、米饭、面食等。
3.采用少食多餐的进食方式：少食多餐的进食方式能够减轻肠胃负担，促进营养吸收，并可减少糖类转化成脂肪，从而有助于肥胖者的膳食营养治疗。
