一般来说，苹果、绿茶一起煮的水不可以长期喝，可能会引起缺铁性贫血、胃炎等疾病。具体分析如下：
1.缺铁性贫血：苹果、绿茶煮的水虽然营养价值比较高，但长期喝可能会影响身体对铁元素的吸收，导致铁元素大量流失，进而导致血液中的血红蛋白合成量减少，可能会引发缺铁性贫血，出现面色苍白、无力、气短等症状。
2.胃炎：绿茶含有一定的茶多酚和茶多碱，长期摄入可能会对胃肠道黏膜造成刺激，导致胃酸分泌过多，引发胃炎，出现腹痛、腹泻等症状。
建议患者适当饮用苹果、绿茶煮的水，可以补充身体所需要的营养物质，还可以起到美容养颜的效果。