闻康健康

通常情况下，加工过的猪骨头骨髓是黑色的可以吃，未加工过的猪骨头骨髓是黑色的不可以吃。具体分析如下：
一般来说，未加工过的猪骨头骨髓是红色的，加工后会变为暗红的或黑色的，因此加工过的猪骨头骨髓是黑色的一般可以吃。但是如果未加工过的猪骨头骨髓是黑色的，说明猪骨头骨髓可能变质了，吃了之后可能会出现肠胃不适、腹泻等情况，不利于身体健康。
猪骨头骨髓中的蛋白质含量很丰富，常吃猪骨头骨髓能起到益髓滋阴、生肌等作用。但是有高脂血症、高血压等疾病的患者要慎吃，因为猪骨头骨髓的脂肪含量比较高。