一般情况下，香肠在冰箱冻了一个星期，寄生虫可能会死掉，也可能不会死掉，需根据实际情况来判断，具体内容如下：
如果香肠在冰箱的冷冻室冻了一个星期，冷冻室的温度较低，一般为零下18摄氏度左右，寄生虫长时间处于低温环境中，可能会死掉；如果香肠在冰箱的冷藏室冻了一个星期，冷藏室的温度通常为2-4摄氏度，可能冻不死寄生虫，则寄生虫可能不会死掉。建议患者吃烹制熟的香肠，以免寄生虫进入人体，可能会引起腹泻的情况，不利于身体健康，如果患者体内有寄生虫，建议患者及时去医院就诊，可以在医生的指导下使用药物，如阿苯达唑片、伊维菌素片等。