紫苕一般指的是黑薯。黑薯发芽是否能吃通常取决于是否变质，如果并未变质，可能可以适量吃；如果变质了，可能不可以吃。
1.可以适量吃：黑薯是新培育出的一种新的紫甘薯。黑薯属于块根植物，如果储存黑薯的环境温度较高，较为潮湿，一般会发芽。如果吃的是并未变质的黑薯，由于黑薯发芽后不会含有毒物质，平时适量食用此食物通常不会对身体造成不良的影响，因此可以适量吃。需要注意的是，黑薯发芽其口感和营养成分通常会受到影响，建议平时吃新鲜的黑薯。
2.不可以吃：如果黑薯发芽较为严重，并且还出现了黑斑、异味等情况。由于黑薯此时已经变质，如果吃了此食物，可能会容易出现急性胃肠炎的情况，还可能会出现食物中毒的情况。为了避免出现以上情况，通常不能吃发芽的黑薯。