切完辣椒手一直持续的灼痛可能和辣椒素刺激，或者接触性皮炎、日光性皮炎等原因有关，可对症处理。
1、辣椒素刺激：因为辣椒富含辣椒素，辣椒素具有一定的刺激性，在切辣椒时手部皮肤接触到辣椒素没有及时清洗，就可能因局部皮肤受到刺激出现较长时间的刺痛、灼热感等。一般及时用清水反复冲洗或者进行冰敷可逐渐缓解。
2、接触性皮炎：如果患者体质较为敏感，存在对辣椒过敏的情况，在切辣椒后就容易引发接触性皮炎，造成皮肤灼热、疼痛、瘙痒等。可在医生指导下使用盐酸西替利嗪片、丁酸氢化可的松乳膏等药物抗过敏、抗炎，避免用手过度挠抓，保持清洁。
3、日光性皮炎：在阳光下切辣椒，可能因手术皮肤持续受到日光照射诱发日光性皮炎，造成皮肤黏膜受损，出现红肿、灼热、疼痛等症状。通过及时冷敷或者在医生指导下使用复方薄荷脑软膏、硼酸溶液等药物收敛消肿，可以缓解不适。
此外，颈椎病、周围神经病、骨关节炎等疾病也可能引起，建议患者及时就医治疗。
