如果中药变酸了，但是药物本身自带的酸味，这种情况下可以继续服用。注意，如果是药材因保存不当而发生变质，这种情况下则不能服用。
五味子、山楂、乌梅和山茱萸等中药本身就带有酸味，这若仅因味道变酸而并无其他异常，这类中药是可以安全服用的。但需注意，对于未服用完的中药，应及时冷藏保存，以防变质。
然而，如果熬煮后的中药未能妥善保存，长时间暴露于空气中，可能会受到细菌污染而导致变质，此时中药的味道可能会变酸。变质的中药不仅无法发挥其原有的药效，还可能对身体造成危害，如引发腹泻、腹痛、恶心呕吐，甚至导致中毒。因此，变质的中药是绝对不能服用的。
为预防中药变质，建议将煎煮好的中药及时冷藏保存，避免在高温环境中长时间存放。在服药期间，要留意中药的保质期，避免服用过期的中药汤剂。
如果原本苦味的中药突然变成酸味，这往往是变质的迹象，应立即停止服用。
