蒸熟的山药吃着刺舌头，可能是山药皮的残留、山药未完全熟透、个人体质差异所致。
1.山药皮的残留：山药皮上含有一定量的植物碱和皂角素，如果在蒸制山药前没有把山药皮完全去除干净，吃到残余的山药皮会引起口舌发麻的情况。食物中的天然成分如果处理不当，可能会对人体产生一定的刺激作用，导致不适。在蒸制山药前，确保将山药皮完全去除干净，以减少对口腔的刺激。
2.山药未完全熟透：山药中的植物碱和皂角素需要经过充分加热才能消除。如果山药未完全熟透，这些成分可能会残留下来，对口腔造成刺激，从而产生刺舌头的感觉。食物的烹饪要熟透，以确保食物中的有害物质被充分消除，同时保留食物的营养成分。蒸制山药时，要确保山药完全熟透，以消除其中的有害物质。
3.个人体质差异：山药中的植物碱和皂角素属于常见的过敏原，过敏体质的人群食用后更容易出现口舌发麻的现象。每个人的体质不同，对食物的反应也会有所差异。因此，在食用山药时，需要根据自己的体质和健康状况来适量食用。对于过敏体质的人群，建议在食用山药前咨询医生的意见。
上述方法，可以降低蒸熟的山药对口腔的刺激，确保食用的安全和健康。
