通常情况下，晚上吃了一斤豆腐是否会长胖取决于豆腐的烹饪方式。如果豆腐烹饪过程中没有加入很多食用油，晚上吃了一斤豆腐通常不会长胖；如果豆腐烹饪过程中加入了很多食用油，晚上吃了一斤豆腐可能会长胖。具体情况分析如下：
1.不会长胖：豆腐是以黄豆为原料制作而成的食物。豆腐属于低脂肪、低热量的食物，如果晚上吃了一斤豆腐，是用豆腐做成的清淡食物，烹饪过程中没有加入较多的食用油，一般不会长胖。
2.会长胖：如果晚上吃了一斤豆腐，是将豆腐油炸或者做成了麻婆豆腐，豆腐中含有较多的油脂，可能会导致脂肪堆积，容易长胖，建议吃完豆腐之后进行适当的运动，可以快速消耗体内的脂肪和热量，避免脂肪堆积在体内。
