山药干和新鲜山药的功效通常是一样的。
山药干、新鲜山药都具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，其中都含有丰富的营养物质，如蛋白质、淀粉酶、钙、铁等，能够促进身体健康，增强体质。山药无论是干品还是鲜品，都能扩张血管，预防心血管疾病，并有助于健脾开胃、补中益气。
通常新鲜山药含有较多水分和活性成分，口感更佳，适合直接烹饪食用，如炒菜、炖汤等，但不宜长时间存放，否则容易变质。干山药则是新鲜山药去皮切片后干燥而成，更便于长期保存和运输，通常作为中药材使用，适合入药或泡水饮用。干山药在脱水过程中可能会有轻微的营养流失，但整体营养成分保持稳定。
选择山药干还是新鲜山药，可以根据实际需求和个人偏好来决定，两者在功效上并无太大差异，不用过于担心。
