天麻变成黑色后，一般不能再吃。
正常情况下，天麻颜色应该为白色或乳黄色，具有一种淡淡的类似于树皮的味道。如果天麻发黑、变味，这可能是由于天麻发生霉变或变质所导致的。霉变的天麻可能含有大量的霉菌毒素，服用后可能会造成腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，甚至可能引发霉菌性肺炎、支气管哮喘等疾病，从而不利于人体的健康。此外，天麻变黑色也可能是由于其中的药物成分在霉变或变质过程中遭到了破坏，其药效可能会降低，服用后可能达不到预期的治疗效果。
因此，变成黑色的天麻应及时扔掉，不应再食用。在购买和保存天麻时，应注意选择干燥、无霉变、无异味的天麻，并放置在通风干燥的地方，以防受潮和霉变。同时，在服用天麻时，应遵循医嘱，注意用药安全和饮食禁忌，以免影响药物的治疗效果。
