木耳热水泡15分钟一般可以吃。
用凉水泡木耳的时间较长，一般在2-3小时，而热水泡木耳，温度较高，时间相对较短，在15分钟左右。热水泡15分钟一般可以将木耳泡开，所以可以吃，一般不会出现胃肠道不适症状，且口感较好，但是最好不能超过40分钟，以免出现木耳中毒的现象。
木耳中毒可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便等症状，摄入量多时还可能出现胸闷、心慌等症状，浸泡过久的木耳是不能食用的。
食用黑木耳前一般需要用水泡发，因为木耳在阳光下晒干前一般是不清洗的，用水泡发之后，可以洗去表面的有害物质。其次，木耳不泡水直接烹饪，食用口感一般不好，而在吸水泡发后，可以使木耳变得肥大、松软、肉质细腻、滑嫩爽口、适口性强。
平时可以适量的食用一些木耳，特别是黑木耳，黑木耳含铁量高，能有效防治缺铁贫血、改善肤色，使肌肤变得红润。
