食物中长期缺碘，通常会导致甲状腺激素合成减少，进而导致甲状腺肿大。
如果患者的食物中没有充足的碘，长此以往，就可能会导致身体缺碘，进而导致身体无法合成足量的甲状腺激素，就可能会反馈刺激垂体促甲状腺激素升高，而升高的促甲状腺激素通常会进一步促进甲状腺的增生，进而造成甲状腺肿大的问题。当患者存在该问题后，可能会有颈部增粗、周围组织受压迫等情况，严重时，可能会出现吞咽困难、呼吸困难等症状。
建议患者要及时前往正规医院，配合医生通过触诊、甲状腺功能检查、超声检查等项目，查明甲状腺的具体情况，然后进行针对性治疗。食物中长期缺碘引发的甲状腺肿大，患者通常需要及时调整饮食，应该适量吃富含碘的食物，比如紫菜、海带等，在制作食物时，还可以适量加入碘盐。有助于给身体补充足够的碘，从而改善不适症状。
患者平时还应该保持积极乐观的心态，避免过分紧张，可以适当进行体育锻炼，比如慢跑、跳绳等，有助于强身健体，提高身体免疫力，改善情况。