手脱皮、起水疱、瘙痒，可能是汗疱疹、接触性皮炎、真菌感染、维生素缺乏、自身免疫性疾病等原因引起的，建议及时就医诊治。
1.汗疱疹：可能与过敏、精神因素等有关，导致手部出现水疱、瘙痒，水疱干涸后可出现脱皮。是因为汗腺导管堵塞或汗液排泄不畅，刺激皮肤引起炎症反应。应避免接触刺激性物质，可外用炉甘石洗剂止痒，脱皮时可涂抹尿素软膏。
2.接触性皮炎：接触某些过敏原或刺激性物质，如洗涤剂、化学品等，可引发手部脱皮、起水疱、瘙痒。过敏原或刺激物刺激皮肤引发免疫反应。应避免接触可疑物质，可口服抗组胺药物，如氯雷他定片，局部涂抹糠酸莫米松乳膏等糖皮质激素药膏，但应在医生指导下使用。
3.真菌感染：如手癣，可引起手部脱皮、起水疱、瘙痒。真菌在皮肤表面繁殖，破坏皮肤结构。外用抗真菌药物，如硝酸咪康唑乳膏、盐酸特比萘芬乳膏等治疗。
4.维生素缺乏：缺乏某些维生素，如维生素A、B族维生素等，可导致手部皮肤干燥、脱皮、起水疱、瘙痒。维生素对皮肤的正常代谢和功能维持起着重要作用。可口服复合维生素B片补充维生素，同时注意饮食均衡，多吃富含维生素的食物。
5.自身免疫性疾病：某些自身免疫性疾病可能在手部出现脱皮、起水疱、瘙痒等症状。自身免疫功能异常攻击自身组织，导致皮肤病变。需要及时就医，进行相关检查明确诊断，针对原发疾病进行治疗，可能需要使用免疫抑制剂等药物。
如果手部出现脱皮、起水疱、瘙痒等症状，应避免搔抓，防止感染加重。使用上述药物时要谨遵医嘱，不可自行用药。若症状持续不缓解或加重，应及时就医。