通常来说，炸鸡腿放了一晚上是否还能吃，需要视情况而定，若是将炸鸡腿密封并且放置在温度较低的环境中，放了一晚上一般能吃；若是将炸鸡腿裸露并且放置在温度较高的环境中，放了一晚上一般不能吃。具体内容如下：
炸鸡腿属于油炸食品，若将油炸食品密封并且放置在温度较低的环境中，一般能够延长保存时间，密封可以减少鸡腿与微生物接触的机会，低温可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生，所以若是将炸鸡腿密封并且放置在温度较低的环境中，如冰箱、冰柜等，放了一晚上一般能吃。如果将炸鸡腿放置在温度较高的环境中，并且没有密封，微生物一般会迅速繁殖，一晚上之后炸鸡腿可能已经变质，一般不能吃，否则食用者可能会出现腹泻、呕吐等症状。
