闻康健康

一般情况下，椰子没熟透，椰汁是能喝的，但是通常口感不佳。具体分析如下：
椰汁中含有丰富的微量元素、植物蛋白、膳食纤维、氨基酸等多种营养物质，还具有健脾养胃的功效，椰子没熟透也是比较安全的，通常不含有有害物质，因此椰子没熟透，椰汁一般是能喝的，不会产生不良反应。但是没熟透的椰子可能会有一点酸味或者淡而无味，口感不佳，影响饮用者的体验，还是建议喝熟透椰子的椰汁。
需要注意的是，椰汁是凉性的食物，不能多喝，否则可能会出现腹痛、腹泻、腹胀、恶心等不适症状。