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蒜苗根须能吃吗

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陈秀杉 副主任医师中医学

三级甲等山东大学齐鲁医院

通常情况下,蒜苗根须是能吃的,具有一定的营养价值,具体分析如下:
蒜苗根须一般是能吃的,只是口感可能会有点粗糙。蒜苗根须中含有蛋白质、脂肪、大蒜素、维生素及矿物质等营养物质,能降低血脂和血液的粘稠度,具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。在日常生活中适当吃蒜苗根须还有一定的除菌作用,能杀掉体内的部分病菌,也有一定预防感冒的作用,所以蒜苗根须能吃。
同时需要注意肝病患者、腹泻患者、眼病患者等不宜食用和大蒜有关的食物,所以这类人群不宜食用蒜苗根须。一般情况下,食用蒜苗根须,需保证其新鲜程度,不能放太久。
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