胃肠炎患者通常不能吃酸菜，病情恢复之后可以适量吃酸菜。
胃肠炎主要是各种原因引起的胃肠黏膜炎症，通常与饮食不当、细菌感染、药物刺激等因素有关，可能出现恶心、腹痛、腹泻等不适症状。酸菜属于腌制的食物，其中含有较多的酸性物质、亚硝酸盐等，胃肠炎患者通常不能吃酸菜，可能会刺激胃肠道黏膜，加重上述不适症状，影响病情的恢复。但等到胃肠炎患者的病情恢复之后，胃肠道黏膜得到修复，屏障功能也恢复时，可以适量吃酸菜，其中含有的膳食纤维可以帮助胃肠道蠕动，促进消化，预防便秘。需要注意的是不能吃太多，以免加重胃肠道负担，可能引起消化不良。
胃肠炎患者出现不适症状时，要及时前往医院就诊，可以在医生指导下使用左氧氟沙星片、盐酸洛哌丁胺胶囊、蒙脱石散等药物抑制细菌、止泻，缓解不适症状。日常生活中要注意合理饮食，避免食用辛辣、油腻的食物，比如辣子鸡、烧烤、炸串等，还要注意多休息，不要过度劳累，病情恢复后可以适量进行运动，有助于增强体质。
