一般情况下，苋菜红对人体无害，常作为食品添加剂使用，但是如果过量摄入或长期食用，则可能会对人体有害，具体分析如下：
苋菜红属于人工合成着色剂，常作为食品添加剂使用，可改变食物颜色，从而增强食欲，有助于吸引消费者购买商品，在规范下使用通常对人体无害。但是，食品中加入过多的苋菜红或长期食用可能会导致人体中的锌元素流失，引起肾功能失调。同时，过量摄入苋菜红可能会引起中毒，严重的还有致畸、致癌的可能性，对人体健康也可能会造成影响。
需要注意的是，人工合成色素一般不具有营养价值，对人体健康也没有帮助，建议尽量不要食用。