红皮菜吃了一般不会致癌。
红皮菜是一种蔬菜，含有多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。红皮菜中不含有致癌物质，通常不会对人体造成致癌的影响。红皮菜中富含抗氧化物质，如花青素、类胡萝卜素等，这些物质可以清除体内自由基，减少对细胞的损伤，有利于身体健康。红皮菜中还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘症状。
部分特殊的人群，如脾胃虚寒者、经期女性、消化功能较差者、孕妇等人群，应谨慎吃，避免引起胃肠道不适，如腹泻、腹痛、腹胀等，其余人群可以适量吃，红皮菜是一种健康营养的蔬菜，适量吃有助于增强身体免疫力。
