踝关节扭伤的患者可以吃鸡蛋，但应适量吃。
在外力作用下，踝关节骤然向一侧活动而超过其正常活动度时，会导致关节囊、韧带、肌腱等关节周围软组织发生撕裂伤，在临床上称为踝关节扭伤。患者踝关节扭伤后几分钟到几小时以内，通常会出现局部疼痛、肿胀、跛行等症状，还可能会伴有活动受限，2-3天局部可出现皮下瘀斑及青紫现象。
患者受伤后，可使用冰袋对局部进行冰敷，并及时去医院进行过X线、MRI等检查。明确具体的情况后，患者可遵医嘱使用活血止痛膏、跌打镇痛膏、舒筋活血片等药物进行治疗；必要时患者需在医生的操作下进行加压包扎，患者还应抬高患肢。
另外，踝关节扭伤后，患者应多进食富含维生素、蛋白质及微量元素等营养物质的食物，如新鲜水果、蔬菜、豆类、肉类等。而鸡蛋中含有大量的蛋白质，患者在病情恢复期间，可以适量吃鸡蛋，能为身体补充所需的营养，有利于病情的恢复。
综上所述，患者踝关节扭伤后，是可以适量吃鸡蛋的。另外，患者还应及时去医院骨科就医。
