一般情况下，长期吃猪油渣对人体是有坏处的，容易造成一系列疾病。
猪油渣含有很多动物脂肪，其脂肪属于饱和脂肪酸，少量吃可以起到滋阴养血、润肺、祛毒等作用。但长期吃不仅可造成肥胖症，还容易使胆固醇上升，引发高血压、心脏病、心脑血管疾病等。猪油渣在胃内不容易被消化吸收，长期在胃内滞留，会促进胃酸代谢，对胃黏膜产生长期的刺激性，长此以往，易造成胃部溃疡和胃糜烂，降低人体的抵抗能力。
需要注意的是，肥胖人群、老年人群、心脑血管疾病患者需要避免吃猪油渣。此外，对猪油渣过敏的人群也禁止吃猪油渣，以免产生过敏反应，危害身体健康。