吃干黄花菜可能会引起头晕、恶心、呕吐等不良反应，吃干黄花菜的禁忌主要有禁忌食物与禁忌人群两方面。具体情况如下：
一、不良反应
干黄花菜含有一定的秋水仙碱，进入人体之后可能会被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性比较强的物质。如果吃了没有煮熟的干黄花菜可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
二、禁忌
1.禁忌食物：干黄花菜具有通肠润便的功效，干黄花菜需避免和富含粗纤维的食物一起吃，容易导致腹泻；干黄花菜需避免和鹅肉、兔肉等寒性食物一起吃，容易损伤脾胃；干黄花菜还需避免和油腻的食物一起吃，容易减少干黄花菜的营养价值。
2.禁忌人群：如果有过敏性鼻炎、过敏性哮喘等疾病的患者，吃干黄花菜容易引起过敏，加重病情；脾胃虚寒的患者也不宜吃干黄花菜，可能会加重体内寒气、加快胃肠道蠕动，引起腹泻。
