老人食用人参有一些禁忌，包括实证热证者忌用，高血压患者慎用，失眠者不宜，消化不良者慎食，过敏体质者禁用等。出现身体不适应及时就医，遵医嘱进行调理。人参虽有诸多功效，但老人在食用时需谨慎对待，以免对身体产生不良影响。
1、实证热证者忌用：如果老人有发热、烦躁、口渴、大便干结等实热症状，不宜食用人参。因为人参具有温补作用，会加重实热症状。这是由于人参可助阳，而实热证本就阳气过盛，此时用人参会使热邪更盛。比如老人因外感风热出现高热、咽痛等症状时，食用人参会导致病情加重，不利于身体恢复。
2、高血压患者慎用：部分高血压患者食用人参后可能会导致血压升高。人参有一定的兴奋心脏、升高血压的作用，高血压患者食用后可能会使血压控制不稳定。尤其是血压控制不佳的老人，应避免食用人参，以免引发心脑血管意外。
3、失眠者不宜：老人如果有失眠症状，食用人参可能会加重失眠。人参可兴奋神经系统，使大脑处于兴奋状态，不利于入睡。例如，长期失眠的老人食用人参后，可能会出现更加难以入睡、多梦等情况。
4、消化不良者慎食：脾胃虚弱、消化不良的老人食用人参可能会加重胃肠负担。人参较为滋补，对于消化功能较弱的人来说，可能会引起腹胀、食欲不振等症状。当老人本身就有脾胃虚弱、食少便溏等问题时，食用人参可能会使消化功能进一步受损。
5、过敏体质者禁用：对人参过敏的老人不能食用人参，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。过敏是由于个体免疫系统对人参中的某些成分产生过度反应所致。如果老人曾经对人参或其他参类有过敏史，应绝对避免食用人参。
老人在食用人参前，应该先咨询医生或中医师的意见，根据自身的体质和健康状况来确定是否适合食用人参以及食用的剂量和方法。同时，在食用人参期间，要注意观察身体反应，如果出现不适症状，应立即停止食用并就医。此外，人参不宜与萝卜、茶叶等同时食用，以免影响人参的功效。
