一般情况下，中午吃了红苋菜，腹泻、便鲜红可能是进食过多、结肠炎、胃溃疡等原因导致的，需要对症治疗。具体情况分析如下：
1、进食过多：红苋菜富含大量的红色素和膳食纤维，一次性摄入过多后，则会出现排红色便和腹泻的症状，需要控制进食量。
2、结肠炎：结肠炎是指多种原因引起的结肠炎症性病变，患者可出现反复发作的黏液便、脓血便、腹泻等，进食后可能会刺激结肠，导致症状加重。患者可以在医生的指导下用肠炎宁片、盐酸小檗碱片、甲硝唑片等药物来治疗。
3、胃溃疡：胃溃疡指胃黏膜在高胃酸和胃蛋白酶的侵袭下，防御失衡，消化自身黏膜，形成局部炎性缺损，使得患者进食后出现便血、腹痛等症状，患者可以在医生的指导下使用兰索拉唑片、泮托拉唑肠溶片等药物来治疗。
中午吃了红苋菜，腹泻、便鲜红还可能是直肠癌、胃癌等原因导致的，需要对症治疗。
