吃米粉容易饿通常是因为其脂肪、糖分含量较低，而且比较容易消化吸收，容易使血糖快速升高。
米粉是一种低脂肪、低糖分的食品，不会让人感到特别饱腹感。米粉的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是人体能量的主要来源之一，而且米粉中的碳水化合物很容易被人体消化吸收，所以吃了米粉后，人体很快就会消耗掉碳水化合物中的能量，使人感到饥饿。米粉的供能速度较快，容易使血糖迅速升高，引起胰岛素分泌增加，从而使人感到饱腹感消失，导致感到饥饿。
如果吃了米粉后感到饥饿，可以加入富含蛋白质和纤维素的食材，如肉类、豆腐等，通常可以增加米粉的饱腹感，也能够提高食物的营养价值，避免因饮食不均衡而导致营养不足。
