胃炎通常不可以吃酸菜。
胃炎即指发生于胃黏膜的炎症性疾病，是比较常见的胃部疾病之一，可能与幽门螺杆菌感染、药物使用不当、过量饮酒、饮食不当等因素有关，其中饮食不当即指过度节食、暴饮暴食，过量吃过于辛辣、过烫、过冷、过酸的食物，比如麻辣烫、牛肉汤饭、雪糕、泡菜等。
而酸菜中也含有大量的酸性物质，通常不建议胃炎患者食用，以免刺激胃酸分泌，引起反酸、恶心、烧心等不适症状。此外，酸菜在制作过程中还会加入大量的食用盐，会逐渐发酵成亚硝酸盐，这种物质具有一定的刺激性，会对胃黏膜造成损伤，还会在胃酸的作用下生成亚硝胺，并与硝酸还原酶合成亚硝酸，从而导致胃部绞痛，长期食用甚至可能会导致癌变。
总之，不建议胃炎患者食用酸菜，建议保持饮食健康，饮食尽量以生菜、山药、土豆、苹果、香蕉等新鲜的蔬菜水果为主。但如果因饮食不当造成病情发作，建议按医嘱使用多潘立酮片、雷贝拉唑钠肠溶片、复方碳酸氢钠片、铝碳酸镁片等药物进行治疗。
