木耳菜中毒后，可能会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。
木耳菜是一种常见的野菜，含有多种营养物质，如维生素C、钙、铁、蛋白质和碳水化合物，但木耳菜已经变质或被污染，食用后可能会引起恶心和呕吐等中毒症状，还可能引起肠道痉挛，产生腹痛和腹泻等不适症状。出现中毒症状后，要立刻停止食用木耳菜，并多喝水或口服补盐液来避免因腹泻所致的身体脱水。若症状严重，可在医师的指导下使用适当的药物缓解，例如服用颠茄片改善腹部疼痛症状；对于腹泻严重的患者，可以服用蒙脱石散，有一定吸附与抑制作用，可以吸附肠道内的大量水分，从而减轻症状。
如中毒情况较严重，还可能出现头晕、昏迷、癫痫、肢体麻木、肌肉痉挛等神经系统症状以及肝肾功能衰竭的情况。在烹饪木耳菜时，应充分煮熟，因为高温可以破坏潜在的毒素，从而避免中毒。
