一般来说，如果竹荪变黄了还有白斑但是没有异味、发霉、长虫等情况，还能吃，反之则不能吃，具体分析如下：
竹荪香味浓郁、滋味鲜美，富含蛋白质、谷氨酸、维生素B1、钙等营养成分，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等功效。因为竹荪含有半乳糖、葡萄糖等物质，所以与空气接触时间过长，可能会发生氧化反应，导致竹荪变黄，通常还会显露出白色的包衣，是正常现象，因此，如果竹荪变黄了还有白斑，但是没有出现异味、发霉、长虫等异常情况，一般还能吃；如果出现异味、发霉、长虫等异常情况，说明竹荪可能变质了，一般不能吃。
需注意，竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻等人群不宜多吃，以免加重症状。
