洋槐花全开了一般还能吃，注意食用量即可。
洋槐花通常是无毒的，具有一定食用价值。大部分人喜欢吃半开的洋槐花，此时比较鲜嫩，口味清甜，口感更好。不过全开的洋槐花也可以吃，全开后一般不会有毒素生长，只是口感相对较差。全开的洋槐花同样含有较丰富的营养成分，包括芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等，具有降低血压、预防中风、缓解便血的功效，对人体有一定好处。并且洋槐花还可以入药，归肝、大肠经，具有凉血止血、清肝泻火的功效，常用于治疗血热妄行证所引起的出血症状。
需要注意吃洋槐花的量，不要一次性吃太多，避免引起腹痛、腹胀等不适症状，并且，脾胃虚寒、阴虚发热而无实火者等人群应慎食洋槐花。
