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一般情况下，鸽子蛋的营养价值是比较高的，具体分析如下：
鸽子蛋的口感比较细嫩、爽滑，是比较常见的食物之一。鸽子蛋含有丰富的蛋白质、维生素D、维生素B2等营养物质，以及钙、磷、镁、铁等微量元素，因此鸽子蛋的营养价值一般是比较高的，能够增加体内的营养含量，促进身体的新陈代谢，还具有补血益气、健脾明目、滋阴补肾等功效，对身体具有一定的益处。
需要注意的是，胆固醇高的患者不宜大量吃鸽子蛋，以免导致胆固醇水平上升，影响身体健康。