开水是可以反复烧开喝的。开水中含有亚硝酸盐会引起机体缺氧、致癌的说法是没有科学依据的。
通常在合格的饮用水当中，亚硝酸盐含量较低，而且烧水的次数对于亚硝酸盐数量的影响并不大。虽然有些饮用水经过反复烧开数次之后亚硝酸盐有所增多，但是还是明显低于国家标准的，是可以喝的。但是如果放置时间超过2小时，水中的亚硝酸盐含量可能会有所提高，这时并不建议喝再烧开的水。
开水能反复烧开喝，但是并不能隔夜。因为开水凉了之后，长时间跟空气接触容易滋生细菌，而且放置一夜之后水里的细菌更多，再烧开喝可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。如果患者出现该类症状，可以在医生的指导下使用抗生素进行治疗，如阿莫西林胶囊、地红霉素肠溶片等。
