糖尿病可分为1型糖尿病和2型糖尿病，并且还有妊娠糖尿病。1型糖尿病不能吃螺蛳粉，2型糖尿病和妊娠糖尿病可以吃少量的螺蛳粉。
1、1型糖尿病：胰岛β细胞被破坏，此时β细胞功能无法代偿胰岛素抵抗时，就会进展为糖调节受损和糖尿病。该病发病一般比较急骤，患者会出现口渴、多饮、多尿、多食、体重下降等症状。由于该病不能口服降糖药进行治疗，需要遵医嘱使用胰岛素注射液进行治疗，所以不能吃螺蛳粉，因为螺蛳粉中含有大量淀粉，进入人体后会转化为葡萄糖，容易导致患者无法控制血糖水平。
2、2型糖尿病：由胰岛素抵抗或胰岛素进行性分泌不足导致的一类糖尿病，患者表现为多饮、多尿、多食、消瘦、疲乏无力等症状。患者可以通过遵医嘱口服盐酸二甲双胍片、格列美脲片等药物来控制血糖，一般是可以吃螺蛳粉的。
3、妊娠糖尿病：妊娠期间发生的不同程度的糖代谢异常，不包括孕前已诊断或已患糖尿病的患者。分娩后血糖一般可恢复正常，所以也是可以吃螺蛳粉的，但是为了患者和胎儿的健康，尽量少吃或不吃螺蛳粉。
此外，建议糖尿病患者定期前往医院进行血糖测定、口服葡萄糖耐量试验等检查，能够了解病情的发展情况，以便医生根据病情及时调整治疗方案。每日至少三餐，使主食和蛋白质较均匀地分布在三餐中，并定时定量。
