一般情况下，“肠炎最怕三种蔬菜”的说法不合理，通常肠炎患者不建议吃冬瓜、苦瓜、菠菜等蔬菜。具体分析如下：
1.冬瓜：冬瓜是常见的蔬菜，但是性味寒凉，通常是不建议肠炎患者吃的，因为可能会刺激肠道，导致局部黏膜受到损伤，加重身体不适。
2.苦瓜：苦瓜也是清热的食物，一般肠炎患者也不可以吃，因为其中的物质可能会导致肠道受到食物的影响，出现腹泻、腹痛等症状。
3.菠菜：菠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，但是肠炎通常也不建议吃，因为可能会导致肠道无法消化，堆积在肠道内，导致消化不良。
除以上相对常见的蔬菜外，还有花椰菜、卷心菜等，建议患者吃清淡、易消化的食物。
