一般情况下，立冬后的韭菜的营养价值和功效不会减弱，因此立冬后的韭菜还能吃。立冬后的韭菜具有温阳补肾、预防疾病、促进消化的作用，具体分析如下：
1.温阳补肾：韭菜性温，具有行气导滞的功效，吃立冬后的韭菜能够促进人体血液循环，改善腰腿酸痛的症状，起到温阳补肾的作用。
2.预防疾病：韭菜中含有一定量的硫化物，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌在体内的繁殖，还具有软化血管、疏通微循环的功效，因此吃立冬后的韭菜可以预防动脉硬化以及有害菌导致的肠炎。
3.促进消化：韭菜富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，加速肠道废物排泄，缓解便秘症状，因此吃立冬后的韭菜具有促进消化的作用。
立冬后的韭菜能吃，但要注意不要与酒同食，而且湿热体质或肠胃功能不好的人要适量少吃韭菜。
