大头虾和基围虾的营养价值相当，具体分析如下：
大头虾和基围虾中都含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，但人体必需的氨基酸和缬氨酸含量并不高，具有补充营养，增强免疫力的作用。而且两种虾脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。两种虾中含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸以及钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。可以减少血管中的胆固醇含量，防止动脉硬化，可以很好的保护心血管系统，预防高血压和心肌梗死。
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人群不宜食用大头虾和基围虾，否则会加重病情，也尽量不要与果汁同食，否则可能会造成腹泻。