大头虾的头中含有很多不利于身体的物质，所以不能吃。
大头虾的头呈围心窦结构，里面包括肝脏、胃、心脏、排泄器官、触角腺、排泄孔等，因此大头虾的头也是大头虾进行细胞内消化与解毒的部位。吃了大头虾的头也就相当于吃了大头虾的排泄物、未消化完全的食物等。而且大头虾的头还是重金属密集的部位，食用过多大头虾的头可能会引起重金属中毒。大头虾的头比较坚硬，吃的时候可能会划伤口腔，而且大头虾的头中可能含有多种致病病菌，可能会引发口腔炎症。综上所述，大头虾的头是不能吃的。
大头虾除了头不能吃以外，还不能吃大头虾背上的虾线。因为虾线是虾未排泄完的废物，可能会存在病菌。如果吃大头虾时出现不适症状，应该立即停止吃大头虾，并前往医院诊断，明确病因，对症治疗。