荸荠吃多了可能会导致腹泻、加重胃寒、引发肠胃疾病等。具体分析如下：
1.导致腹泻：荸荠属于寒性食材，具有通便利尿的功效，如果吃多了会造成肠胃不适，出现腹泻、腹痛等消化不良的症状，严重时可能会出现恶心、呕吐等现象。
2.加重胃寒：荸荠是一种水生植物，常生长于地下沼泽或水田中，性寒，吃多了可能会导致体内寒气过重，寒气刺激肠胃，易加重肠胃的负担，可能出现乏力、畏寒等症状。
3.引发肠胃疾病：荸荠常生长在淤泥中，皮上可能会沉积有害、有毒的生物排泄物和化学物质，而且还可能有寄生虫，吃多了容易造成肠胃感染，引发肠胃疾病。
