适量地食用魔芋粉，一般不会对人体造成明显危害，但若是食用不当，可能会有消化不良、营养不良、抵抗力下降等危害。
1.消化不良：魔芋粉经物理干燥法以及鲜魔芋粉碎后快速脱水，并经过酒精湿法加工，去除其中杂质制成的食品。作为食物，适量地食用魔芋粉，一般不会对人体造成明显危害。但若是食用过多，此时常会加重胃肠负担，出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。
2.营养不良：魔芋粉本身的营养较为单一，且营养价值不高，若是长期食用，可能会导致摄入的营养不足，容易导致机体出现营养不良的现象。
3.抵抗力下降：若是长期食用魔芋粉，还可能会因身体得不到充分的营养补充，可能会导致身体抵抗力出现不同程度地下降，容易增加患病概率。
严重时，该食物还可能会有血管损伤的危害，建议适量食用。
