一般来说，适当吃腌制的雪里红对身体没有害，过量吃腌制的雪里红对身体有害，具体内容如下：
雪里红具有解毒消肿、开胃消食、温中利气的功效。腌制的雪里红含有大量的维生素C，是活性很强的还原物质，适当吃腌制的雪里红通常能增加大脑中氧含量，提高大脑对氧的利用率，有醒脑提神和解除疲劳等作用。但是腌制的雪里红通常含盐量比较高，过量吃腌制的雪里红可能会摄入大量的盐，加重肾脏负担。所以适当吃腌制的雪里红对身体没有害，过量吃腌制的雪里红对身体有害。
如果吃了腌制的雪里红后出现不适症状，建议患者及时前往医院就诊，切勿自行用药。
