胆汁淤积症主要是由于胆汁的排泄不畅所导致的，患者在排泄不畅的过程中需要减少胆汁的生成。在饮食上，胆汁淤积症禁吃高胆固醇食物或者引起胆红素代谢的食物。具体内容如下：
1.高胆固醇食物：患者不能食用动物的内脏、心、肝、猪脑、牛脑、羊脑等食物，也不能吃鸡蛋、奶油、肥肉、猪皮、猪蹄等含油量大的食物。此外，烤腰子、烤鸡心等烧烤食品胆固醇含量也比较多，建议患者尽量不要食用，以免刺激胆汁分泌，加重患者的不适。
2.引起胆红素代谢的食物：主要有血制品、肝制品，比如鹅血、鸭血、鹅肝或者鸭肝等，若患者摄入过多可能会加重患者胆红素的代谢，引起更加明显的胆汁淤积。
建议患者清淡饮食，可吃含维生素和微量元素丰富的新鲜果蔬，比如白菜、菠菜、油麦菜、西兰花等，对胆汁淤积症的恢复有较好的作用，也可食用木耳、香菇、蘑菇等菌类食品，有助于提高患者免疫力。
