一般情况下，阑尾炎手术后，如果患者是青壮年人，通常7天左右可以吃肉。如果是老年人，可能需要1个月左右后才可以吃肉。具体分析如下：
1.青壮年人：如果患者是青壮年人，一般身体素质较好，恢复能力比较强，在做了阑尾炎手术后需要恢复的时间相对较短，通常7天左右可以适当地吃肉，但是这时胃肠功能还未完全恢复，应该将肉煮至软烂再吃。
2.老年人：如果患者是老年人，身体素质相对较差，恢复能力随着年龄的增长也有所下降，阑尾炎手术后可能需要比较长的一段时间来恢复，一般可以在1个月左右后吃肉，过早吃肉可能会加重胃肠负担，导致消化不良。