黄瓜属于日常生活中常见的药食同源类食物，其味甘，性凉，即使炒熟了也依然属于寒性食物。因为日常的烹饪方法只能改变食物的口感以及温度，无法改变其本身的性质。
黄瓜为葫芦科香瓜属植物黄瓜的果实，作为中药其具有清热、利水、解毒的功效，临床上主要适用于热病口渴、小便短赤、水肿尿少、水火烫伤等症。一般选择内服时可以煮熟或生啖，或绞汁服；外用时可生擦或捣汁涂。作为食物其中的营养物质主要包括碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及钾、钙等，适量食用可以为机体补充所需的营养物质。平时吃的时候可以选择凉拌、煮汤或者炒制，其中的膳食纤维还可以帮助促进肠胃消化，改善便秘。
需要注意的是，黄瓜表层可能会有大量农药残留，凉拌时一定要清洗干净，可以先用盐水浸泡，再使用清水冲洗，避免对身体带来潜在的危害。因其性凉，所以胃寒、体寒的人应尽量少吃或不吃，以免刺激胃肠道，加重不适症状。
