武汉出炉首部面食小吃标准

热干面的配料该有多少种？面窝应该有多大？昨天，武汉出台国内首部地方面食小吃的制作标准。

　　《武汉市餐饮企业标准/面食标准》由武汉市饮食服务管理处、武汉餐饮业协会面食分会制订发布，涉及21个面食大类产品总计27个单品。

 　　众多的武汉名小吃有了统一标准：热干面的配料要有11种；豆皮要“米香、豆香、菇香、肉香、蛋香融为一体”。一个大面窝，它的外围直径应该是100毫米，中空直径40毫米……

　　据介绍，武汉的传统风味小吃多达190多种，但近年来无证摊点增多，整体水平受影响。出台此套《标准》旨在推动武汉“放心早点工程”。

　　这是否意味着今后市民买早点，都要按这些标准来要求摊主？武汉市饮食服务管理处解释，他们先期按自愿的原则选定17家早点企业推行此《标准》，逐步全面推开。