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芝麻酱:你所不知的营养_在饭点说吃节目中
2012-06-01 03:48 来源:互联网 收藏本文

芝麻酱是人们比较常吃的美食,芝麻酱可以做很多种美食,它独特的营养和味道总让你欲罢不能,吃芝麻酱的好处多多。

“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱,各种调味品中,只有麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事。典型的有芝麻酱烧饼、芝麻酱糖花卷、芝麻酱凉面、芝麻酱拌凉菜或干脆用麻酱加馒头吃等等,花样多得很。

在“饭点说吃”节目中,作为营养嘉宾,我和沈老师、主持人一起努力为芝麻酱正名,因为不少听众朋友因为芝麻酱热量、油脂高,轻易不敢吃,还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区,芝麻酱具有其独特的营养价值,称得上是一种好食物,关键是看我们如何扬长避短,充分发挥它的长处。

好处一

芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50%,具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

好处二

在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常经常食用食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

好处三

经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。

贴心提示: 芝麻酱热量、脂肪含量较高,在食用芝麻酱时,应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物的食用,有意识多吃一些蔬菜、粗粮。麻酱一天食用10克左右最好(两小勺),不可大量食用,以免物极必反。

(实习编辑:张曼)


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