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食道癌的病因也和酸菜有关系

  • 来源:未知
  • 编辑:lihuijun
  • 发布时间:2012/06/05 11:30
  • 点击:

食道癌是一种常见的恶性癌症,如今食道癌的发病率日益增高,这和人们的生活饮食是有一定关系的,食道癌常常发生在一些生活习惯不良的年轻人身上,男性较女性多,食道癌的病因和一些蔬菜有有关系,下面我们就来看看酸菜和食道癌的病因有何种关系。

我国食道癌高发区的人们有吃酸菜的习惯,目前,酸菜已经成为人们普遍的食物之一。酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜,它能健脾、消炎、开胃、爽口,所以,许多人喜欢食用。喜食酸菜的人都知道,酸菜缸内常有一层白色的霉苔,就在这种白苔中,可分出一种地霉菌。在相关研究中发现,此种霉菌对食管有致癌的作用。所以经常食用酸菜的人,比不常吃酸菜的人患食道癌的几率要高很多。虽然,酸能抑制杂菌的生长,防止蔬菜腐败变质。但是,若在制作时不注意卫生,就可能混入某些杂菌。在杂菌的作用下,菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。因此,建议在酸菜的腌制过程中。时间不可过长,存放酸菜温度也不要过高,以防霉烂。如果酸菜一旦霉烂,绝不可再食用,以防导致食道癌的发病。

亚硝胺与食道癌的关系密切,霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜,以及煎、炸、烤的食品。不吸烟,吸烟的致癌面广,可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物,还有醛醇等间接致癌物。我国食道癌的发病率较高。对流行地区分布的深入分析发现,食道癌高发病率及高病死率地区非常集中。

食道癌的病因也和酸菜有关系,所以生活中有吃酸菜的人们一定要注意科学合理的腌制酸菜,同时还要注意在饮食上多加注意,不要食用霉变的食物,不要经常吃路边的烧烤,要多食用新鲜的蔬菜和水果,注意自身饮食的卫生。

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